Mısırda `Benzeri Görülmemiş Düşük Maliyetle` Heme Proteini Yetiştiriyor
Moleküler tarım girişimi IngredientWerks, mısır mahsullerini genetik olarak tasarlayarak, hassas fermantasyon maliyetinin çok altında bir maliyetle yüksek düzeyde sığır miyoglobini ifade edebileceğini iddia etti.
Miyoglobin, ineklerin kas dokusunda bulunan bir hem-bağlayıcı proteindir ve et alternatiflerine etimsi bir tat, renk ve aroma kazandırmaktadır. ABD merkezli Motif FoodWorks ve Belçika merkezli Paleo, hassas fermantasyon yoluyla genetiği değiştirilmiş mayada miyoglobini ifade ederken, bitki bazlı et uzmanı Impossible Foods da benzer bir fermantasyon temelli yaklaşımla “soya leghemoglobini” adı verilen ilgili bir protein üretiyor.
Motif, miyoglobin ve soya leghemoglobininin farklı olduğu konusunda ısrar ederken, Impossible Motif’i patent ihlali ile suçladı ve Impossible’ın hem proteinini rekabet üstünlüğünün anahtarı olarak görmesi nedeniyle alt et endüstrisinde yakından takip edilen bir dava açtı.
Yeni bir ‘moleküler tarım’ yaklaşımı geliştiren IngredientWerks, mısırda miyoglobin üreten ilk şirket olduğunu iddia ediyor ve Impossible Foods’un fikri mülkiyet haklarını ihlal etmediği konusunda ısrar ediyor. IngredientWerks CEO’su Matt Plavan, mısırda moleküler tarım kullanarak bitki bazlı miyoglobin protein içeriği üretiminin, mevcut maliyetlerin çok altında bir maliyetle potansiyel müşterilere sağlanabileceğini belirtti. Şirket, miyoglobin proteininin ticari satışına 2025 sonu/2026 başında başlamayı hedefliyor ve bu süreçte mevcut fikri mülkiyet anlaşmazlığının çözülmesini bekliyor.
Woburn, Massachusetts merkezli IngredientWerks, genetiği değiştirilmiş mısır mahsullerinde miyoglobin, leghemoglobin ve kazein ifadesini kapsayan patentlere sahip. Şirket, hassas fermantasyon maliyetinin çok altında bir maliyetle miyoglobin üretimini başarmıştır. IngredientWerks CEO’suna göre, mısırın kullanılması, mısır nişastasının ve potansiyel olarak mısır proteini emtiasının mevcut altyapıda kalmasını sağlayarak işletme maliyetlerini düşürmektedir.
Düzenleyici onay süreci uzun olsa da, IngredientWerks ekibi, genetiği değiştirilmiş mısırdan elde edilen bileşenleri ticarileştirmek için ABD düzenleyici sürecinden geçme konusunda deneyime sahiptir. Miyoglobin için pazarın büyüklüğü ve et satışlarının azaldığı düşünüldüğünde, yatırımcıların bu alana ilgisi hala yüksektir. IngredientWerks, mısırda miyoglobin üretimi dışında kazein üretimi konusunda da çalışmalar yürütmektedir, ancak FDA’nın alerjen yönetimi konusundaki düzenlemeleri nedeniyle bu konuda daha fazla araştırma gerekmektedir.
Moleküler tarım, yüksek değerli ve düşük maliyetli hayvansal proteinlerin büyük ölçekte üretimini mümkün kılarak alternatif protein pazarındaki önemli bir gelişmedir. IngredientWerks’in geliştirdiği bu yaklaşım, gelecekte et alternatiflerinin daha sürdürülebilir ve ekonomik bir seçenek olmasına katkı sağlayabilir.
