Sebze nedir ?

Sebzeler, bitkisel kaynaklı gıdaların önemli bir kısmını oluştururlar. Sebzeler, insan vücudu için gerekli olan vitaminler, mineraller ve diğer besin öğeleri açısından zengin bir kaynak sağlarlar. Ayrıca düşük kalorili olmaları nedeniyle kilo kontrolü açısından da önemlidirler.
Sebzeler genellikle yapraklı sebzeler, kök sebzeler, meyve sebzeler ve süs sebzeleri olarak kategorize edilebilir. Yapraklı sebzeler arasında ıspanak, marul, pazı ve lahana gibi sebzeler yer alırken, kök sebzeler arasında patates, havuç, pancar ve soğan gibi sebzeler bulunur. Meyve sebzeler arasında domates, biber, patlıcan ve kabak gibi sebzeler yer alırken, süs sebzeleri arasında sarımsak, soğan, enginar ve kereviz gibi sebzeler yer alır.

Sebzeler genellikle çiğ veya pişmiş olarak tüketilir. Taze sebzelerin yanı sıra, dondurulmuş sebzeler veya konserve sebzeler de mevcuttur. Sebzelerin sağlık açısından faydalarını en üst düzeye çıkarmak için, mümkün olduğunca çiğ olarak veya az yağlı pişirme yöntemleri kullanarak tüketmek önerilir.

Sebze çeşitleri

Dünya genelinde çok sayıda sebze çeşidi bulunmaktadır. Sebzelerin çeşitliliği coğrafi, iklimsel ve kültürel faktörlere bağlı olarak farklılık göstermektedir. İşte bazı sebze çeşitleri:

1. Yapraklı sebzeler: Marul, ıspanak, roka, pazı, lahana, brokoli, karnabahar, Brüksel lahanası gibi sebzeler yapraklı sebzeler kategorisine girer.
2. Kök sebzeler: Havuç, patates, tatlı patates, pancar, turp, kereviz, yer elması, soğan, sarımsak gibi sebzeler kök sebzeler kategorisine girer.
3. Kabaklılar: Kabak, patlıcan, dolmalık biber, domates, hıyar, salatalık, kabağı gibi sebzeler kabaklılar kategorisine girer.
4. Baklagiller: Nohut, mercimek, fasulye, bezelye, börülce, barbunya, soya fasulyesi gibi sebzeler baklagiller kategorisine girer.
5. Mantarlar: İstiridye mantarı, kestane mantarı, portobello mantarı, beyaz mantar gibi sebzeler mantarlar kategorisine girer.
6. Köklü sebzeler: Şalgam, turp, havuç, kereviz gibi sebzeler köklü sebzeler kategorisine girer.
7. Asma yaprakları: Lahana, enginar, pazı, ıspanak gibi sebzeler asma yaprakları kategorisine girer.
8. Baharat bitkileri: Dereotu, fesleğen, kekik, nane, biberiye, maydanoz gibi sebzeler baharat bitkileri kategorisine girer.

Bu listede sayılan sebzelerin yanı sıra, dünya genelinde çok sayıda sebze çeşidi bulunmaktadır.

Sebzeler nasıl saklanır ?

Sebzelerin doğru şekilde saklanması, tazeliklerinin ve besin değerlerinin korunması açısından önemlidir. İşte sebzelerin nasıl saklanacağına dair bazı ipuçları:

1. Soğukta saklama: Sebzelerin çoğu, buzdolabının sebzelik bölmesinde veya uygun bir sıcaklıkta saklanmalıdır. Buzdolabında saklanan sebzelerin çoğu, 2-5°C arasında saklanmalıdır. Ancak bazı sebzeler, soğukta saklanmadığı sürece daha iyi kalabilir. Örneğin, patates, soğan ve tatlı patates oda sıcaklığında saklanmalıdır.
2. Nemli bir ortam: Bazı sebzeler nemli bir ortamda saklanmalıdır. Örneğin, havuç, kereviz ve ıspanak, nemli bir bezle sarılarak veya bir kapta nemli bir havlu ile saklanabilir.
3. Hava geçirmez kaplar: Sebzeler hava geçirmez kaplarda saklanarak tazeliğini daha uzun süre koruyabilirler. Böylece, özellikle kesilmiş veya dilimlenmiş sebzelerin nem kaybetmesi önlenir.
4. Dondurma: Bazı sebzeler, özellikle de sezonunun dışında taze sebzeleri tüketmek isteyenler için dondurulabilir. Dondurulmuş sebzelerin besin değeri taze sebzelere göre biraz daha düşük olsa da, tazeliğini koruyarak daha uzun süre saklanabilirler.
5. Sık sık tüketin: Sebzeler, taze olduklarında en besleyici hallerindedirler. Bu nedenle, sebzeleri satın aldıktan sonra mümkün olduğunca çabuk tüketmek en iyisidir.

Bu ipuçları, sebzelerin tazeliğini ve besin değerlerini korumaya yardımcı olacak şekilde tasarlanmıştır. Ancak her sebze türü farklılık gösterdiğinden, hangi saklama yönteminin kullanılacağına karar verirken, her sebzeyi ayrı ayrı ele almakta fayda vardır.