Süt Verimi ve Kalitesini Artırmak İçin Histidin Çözümü
Süt inekleri, gübrelerinden kaynaklanan nitrat sızıntısı, besin yüklü akıntı ve amonyak buharlaşması gibi çevresel azot kirliliğini azaltmayı amaçlayan düşük protein konsantrasyonlu diyetlerle beslendiğinde, süt üretimleri zarar görebilir. Amino asit histidin takviyesi, süt ve süt proteini veriminin korunmasına ve hatta artırılmasına yardımcı olabilir.
Penn State’in seçkin süt ürünleri beslenme profesörü ve geviş getiren hayvanlardan kaynaklanan sera gazı ve diğer emisyonlar konusunda önde gelen bir otorite olan Alexander Hristov liderliğindeki uluslararası bir araştırma ekibi tarafından yürütülen bir çalışmanın sonucu budur. Araştırmacılar bulgularını Journal of Dairy Science dergisinde yayınladı.
Hristov, histidinin protein sentezi için gerekli bir amino asit olduğunu ve süt inekleri de dahil olmak üzere insanlarda ve hayvanlarda biyolojik fonksiyonların ve sağlığın korunmasına yardımcı olan molekülleri oluşturan bir süreç olduğunu açıkladı. Hristov, Avrupa’da daha önce yapılan çalışmaların, Kuzey Avrupa’da baskın yem olan ot silajına dayalı diyetlerle beslenen süt ineklerinde düşük histidin seviyelerinin süt üretimini sınırlayabileceğini gösterdiğini de sözlerine ekledi.
Hristov’un Penn State Tarım Bilimleri Koleji’ndeki laboratuvarında birkaç yıl önce yapılan araştırma sorunu ortaya çıkarana kadar, sınırlı histidin tipik Kuzey Amerika diyetleriyle beslenen süt inekleri için bir zorluk olarak görülmüyordu. Bu deneylerde, inekler gübreden kaynaklanan azot kayıplarını ve amonyak emisyonlarını azaltmayı amaçlayan düşük proteinli diyetlerle beslendiğinde kan histidin konsantrasyonları önemli ölçüde düştü.
Bunu, inekler protein konsantrasyonu azaltılmış diyetlerle beslendiğinde süt üretimini ve süt proteini içeriğini korumak için histidinin önemini doğrulayan bir dizi deney takip etti. Hristov, emziren memelilerin laktasyon sırasında meme bezleri tarafından süt sentezini desteklemek için büyük miktarlarda amino aside ihtiyaç duyduğunu belirtti. Amino asit metabolizması, emziren meme bezi için kritik bir süreçtir.
“Bu araştırmanın doruk noktası, süt ineği diyetlerine histidin takviyesinin yem kuru madde alımını, süt verimini ve süt proteini konsantrasyonunu artırdığı sonucuna varan 17 çalışmanın yakın zamanda yayınlanan meta-analizi oldu” dedi.
“Özellikle ve Penn State araştırmasının gösterdiği gibi, histidin takviyesi ile süt proteini konsantrasyonundaki artış, diyet formülasyon modellerine göre, yeterli protein alımını sağlamak için formüle edilmiş diyetlere kıyasla protein içeriği azaltılmış diyetlerle beslenen inekler için dört kata kadar daha fazla olmuştur.”
Hristov, histidinin esansiyel amino asitler arasında benzersiz olduğunu, çünkü histidin kaynağı olarak hizmet edebilecek ve kısa vadeli eksiklikleri maskeleyebilecek vücut rezervlerinin bulunduğunu söyledi. Bu nedenle, süt ineklerinde histidin etkileri uzun vadeli, sürekli tasarımlı deneylerde incelenmelidir.
Hristov, “Ayrıca, inek için ana amino asit kaynağı olan rumende sentezlenen mikrobiyal protein, diğer potansiyel olarak süt sınırlayıcı amino asitlere göre histidin bakımından düşüktür” dedi.
“Bu, inekler düşük proteinli diyetlerle beslendiğinde histidinin ilk sınırlayıcı amino asit haline geldiği hipotezimizi destekliyor. Dolayısıyla, süt proteini sentezi ve vücut fonksiyonları için bir amino asit kaynağı olarak mikrobiyal proteinin rolü daha da kritik hale geliyor.”
