Çay nasıl demlenmeli?
Türkiye’de günlük olarak tükettiğimiz siyah çayın büyük bir kısmı Rize ilinde üretilir. Rize, Türkiye çay üretiminin yaklaşık %85’ini karşılar. Ayrıca, siyah çayın üretildiği diğer önemli iller arasında Ordu, Giresun, Trabzon ve Artvin bulunur. Dünya genelinde ise en iyi siyah çaylar genellikle Asya kıtasında yetişir, özellikle Hindistan, Çin ve Seylan (şimdi Sri Lanka olarak bilinir) gibi ülkeler bu kaliteli çayların ana üreticileridir.
Çay demlemenin püf noktaları
Çay demlemek bir sanattır ve herkesin kendi yöntemleri vardır. Damak tadınıza en uygun olanı bulmak için farklı çaylar ve demleme yöntemleri denemeniz gerekebilir. Ancak aşağıdaki sırları takip ederek çay deneyiminizi daha da zenginleştirebilirsiniz.
Çayın tazeliğini koruması için dikkat edilmesi gereken bazı faktörler vardır. Çayın tazelik ve lezzetini muhafaza etmek için, onu serin, kuru ve güneş ışığından uzak bir yerde saklamak önemlidir. Hava almayan, kuru ve kapatılmış kaplar veya kutular ideal saklama koşullarıdır. Ayrıca çayı aşırı sıcak yerlerde saklamaktan kaçının ve yoğun kokularla temas etmesini engelleyin, çünkü bu çayın aromasını bozabilir.
Çayı demlerken suyun sıcaklığı da çok önemlidir. Çayın optimum demlenme sıcaklığı yaklaşık 90-95 derece santigrattır. Suyu kaynattıktan sonra yaklaşık 3-4 dakika bekletmek, kaynar suyun sıcaklığını düşürüp çayın daha iyi demlenmesini sağlar. Ancak kaynar suyla çay demlemek, çayın tadını olumsuz etkileyebilir. Bu nedenle kaynamış suyu birkaç dakika bekletmek daha iyi sonuçlar verir.
En çok çay tüketen ülke Türkiye
2018 yılına ait FAO ( Gıda ve Tarım Örgütü) verilerine göre, dünya çay üretiminde Çin en büyük paya sahiptir ve üretimin %41’ini gerçekleştirirken, Hindistan %21, Kenya %8, Sri Lanka %5, Vietnam %4, Türkiye %4, Endonezya %2, İran %2 ve diğer ülkeler %13 oranında üretim yapmaktadır. Çin, dünya çay üretiminde en büyük paya sahip olduğu gibi en kaliteli çayların da kaynağı olarak bilinir.
Dünya genelinde çay tüketimi incelendiğinde, kişi başına yıllık çay tüketiminde en yüksek oran Türkiye’de görülür. Türkiye’de çay içme oranı yaklaşık olarak %90’dır. Aynı araştırmaya göre, Kenya önemli bir çay üreticisi ve ihracatçısı olup dünyada çay tüketiminde yüksek bir yere sahiptir ve listede ikinci sıradadır.
