Daha fazla tüketmeniz gereken yeşil yapraklı 8 besin!
Bunlardan bazıları kolayca ulaşabileceğimiz ürünlerken, bazıları ülkemizde bulunmayan ürünler. Yine de genel bilgi amacıyla siz okurlarımızla paylaşmak istedik…
Ispanak
Ispanak tüm yıl boyunca bulunabile; demir, kalsiyum, potasyum ve B6, C ve K vitaminleriyle dolu bir ürün. Ayrıca kalp hastalığı ve bazı kanser türleri dahil olmak üzere birçok hastalık riskini azaltabilen iyi bir antioksidan kaynağı.
Ülkemizde genelde sulu yemek olarak tüketilse de, pişirmek yapraklarda doğal olarak oluşan polifenolleri ve flavanolleri yok etme eğiliminde olduğundan, en iyisi salatanın bir parçası olarak pişirilmeden yenmesi. İçerdiği bazı polifenoller ve flavonoidler, belirli kanser türlerinin, kardiyovasküler hastalıkların, diyabetin ve Alzheimer hastalığı gibi nörodejeneratif hastalıkların gelişme olasılığını azaltabilir.
Karalahana (İng. Kale)
Karadeniz bölgesinde yaygın olarak tüketile karalahana, çeşidine ve nasıl hazırlandığına bağlı olarak biraz değişebilen benzersiz bir tada sahiptir. Acı tadına alışabilirseniz, karalahana kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor, potasyum, çinko, bakır, manganez ve selenyum gibi önemli mikro besinlerle doludur. Ayrıca A, B, E, C ve K vitaminleri de dahil olmak üzere iyi bir vitamin kaynağıdır.
Karalahanayı haşlamak yapraklardaki suda çözünen mineraller vitaminlerin ve fitokimyasalların miktarını azaltabilir. Karalahana salatalarda pişmemiş olarak yenebilir. Bir fincan pişmemiş karalahana (21 g) sadece dokuz kaloridir.
Collard greens
Karalahana, göz sağlığı için önemli olan luteinin iyi bir kaynağıdır. A ve C vitaminleri ile kalsiyum, demir, çinko, bakır ve selenyum gibi minerallerle doludur ve iyi bir lif kaynağıdır. Ispanakta olduğu gibi, bunu da tüm yıl boyunca alabilirsiniz.
İsviçre pazısı
Ülkemizde pek tüketimi olmasa da İsviçre pazısı, söz etmeye değer bir besin. Hafif tatlı bir tada sahip olan ve iyi miktarda A ve C vitamini içeren İsviçre pazıları, az miktarda tüketildiğinde dahi kanın pıhtılaşması ve sağlıklı kemikler için önemli olan günlük K vitamini ihtiyacınızı karşılayabilir. Çeşitli renklerde olan İsviçre pazısı aynı zamanda demir, bakır, potasyum ve kalsiyum gibi temel minerallere de sahiptir.
Roka
Taze, keskin, hafif acı bir tada sahip olan rokanın seveni ve sevmeyeni de çok. Roma döneminden beri insanlar tarafından tüketildiği biliniyor. Ülkemizde balık yanında sıkça tercih edilen roka, pizzalarda da popüler.
Roka, nitratlarla doludur. Çalışmalar sporda performansı artırabileceğini göstermiştir. Roka ayrıca K ve C vitaminleri, kalsiyum ve polifenoller açısından da zengindir.
Marul
Çıtır çıtır ve hafif tada sahip olan marul, besin açısından zengindir. A, K, C vitaminleri ve folat (özellikle hamilelik sırasında önemli olan bir B vitamini) dahil olmak üzere iyi bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Bu besinler genel sağlığın korunması ve sağlıklı bir bağışıklık sisteminin desteklenmesi için gereklidir. Marul kalp hastalığı, felç, tip 2 diyabet ve bağırsak kanseri riskinizi azalttığı bilinen bir lif kaynağıdır.
Su teresi
Biraz baharattan hoşlanıyorsanız ve yemeklerinize farklı bir tada sahip yapraklı bir yeşili dahil etmek istiyorsanız, su teresi harika bir tercih. Girdiği tabaklara sadece lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda zengin bir A ve C vitamini ve antioksidan kaynağıdır. Araştırmalar, su teresinin ağız kanserinde tedavi edici bir besin olabileceğini gösteriyor.
Bok choy (Çin lahanası)
Yumuşak bir tada ve tatmin edici bir dokuya sahip yapraklı bir yeşil arıyorsanız, bok choy harika bir seçim. Bu Çin beyaz lahanası çeşidi tavada kızartmalarda, çorbalarda, salatalarda veya sadece sotelenerek garnitür olarak kullanılabilir.
Çeşitli vitaminler, mineraller ve antioksidanların yanı sıra lif açısından da zengindir. Bu yeşil yaprak kemik sağlığını, bağışıklığı, görmeyi, kalp sağlığını, tansiyonu korumaya yardımcı olabilir ve muhtemelen bazı kanser türlerini önleyebilir.
Bu makalenin orijinali, Creative Commons lisansı altında The Conversation’da yayınlandı. Orijinal makaleyi okumak için buraya tıklayabilirsiniz.
